Pavo al Horno Maridado con Gran Enemigo: Una Cena de Lujo

La Navidad y el Año Nuevo son épocas de celebración, y qué mejor manera de destacar que con un pavo al horno acompañado de un vino tan especial como el Gran Enemigo. Este maridaje combina tradición y sofisticación, elevando tu mesa a un nivel de elegancia y buen gusto.

Gran Enemigo: Una Obra Maestra del Vino Argentino

Gran Enemigo es una creación de la prestigiosa bodega Aleanna, fundada por Alejandro Vigil y Adrianna Catena. Esta línea de vinos, enfocada en el Cabernet Franc, representa lo mejor de los viñedos de Mendoza, Argentina, donde el terroir único y las técnicas tradicionales se combinan para producir vinos excepcionales.

El Gran Enemigo es un vino tinto seco conocido por su complejidad, elegancia y capacidad para envejecer, convirtiéndolo en el acompañante perfecto para platos elaborados como el pavo al horno.

Preparando el Pavo al Horno Perfecto

Ingredientes

• 1 pavo (5-6 kg)
• 200 g de mantequilla sin sal
• Ralladura de 1 limón
• 4 dientes de ajo picados
• Hierbas frescas: tomillo, romero y perejil
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco seco
• Verduras: zanahorias, cebollas y apio

Paso a Paso

1. Preparación del Adobo:
   Mezcla la mantequilla con el ajo, la ralladura de limón, las hierbas, sal y pimienta. Cubre todo el pavo, tanto por dentro como por fuera.
2. Horneado Inicial:
   Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el pavo en una bandeja con las verduras, el caldo y el vino blanco. Cubre con papel aluminio y hornea durante 3 horas, rociando con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.
3. Dorado Final:
   Retira el papel aluminio y aumenta la temperatura a 200 °C. Hornea por 30 minutos adicionales para obtener una piel dorada y crujiente.
4. Reposo:
   Deja reposar el pavo durante 20 minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan.

El Maridaje Perfecto: Gran Enemigo

Gran Enemigo es un vino versátil y elegante, ideal para acompañar el pavo al horno por su estructura y complejidad.

Notas de Cata

• Aromas: Frutas negras maduras, notas especiadas y un toque de tabaco.
• Sabor: Taninos equilibrados, cuerpo medio-alto y un final largo y aterciopelado.

Gran Enemigo realza los sabores del pavo, las hierbas frescas y las verduras asadas, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Tipos de Gran Enemigo

1. Gran Enemigo Agrelo:
   Elegante y redondo, con notas de frutas negras y especias. Ideal para platos como cordero o pavo.

1. Gran Enemigo Gualtallary:
   El vino más premiado de Sudamérica, complejo y mineral, destaca por su frescura y profundidad. Perfecto para carnes blancas y asados.

1. Gran Enemigo Chacayes:
   Robusto y frutal, con un carácter único. Ideal para largas guardas.
2. Gran Enemigo El Cepillo:
   Equilibrado y floral, con una estructura impecable.
3. Gran Enemigo Single Vineyard:
   Una etiqueta que resalta la expresión pura del terroir de Mendoza.

Gran Enemigo en Perú

En Perú, el Gran Enemigo es altamente apreciado por los amantes del vino que buscan una experiencia de alta gama. Perfecto para cenas navideñas y celebraciones especiales, este vino refleja la pasión y la excelencia de la viticultura argentina.

Conclusión: Haz de tu Cena un Momento Inolvidable

Preparar un pavo al horno y maridarlo con el Gran Enemigo es la forma perfecta de celebrar estas fiestas. Este dúo combina tradición y sofisticación, asegurando que tus invitados disfruten de una experiencia memorable.